„Amikor grillezünk, két fő veszélyt kell elkerülnünk: a rákkeltő anyagokat és az ételmérgezést. Az előbbi az égett húsok, az utóbbi a félig vagy egészen nyers húsok esetében kerülhet képbe” – kezdi a Georgia Regents University számára leadott tanulmányában a szakember. Ha zsírral sütögetünk, veszélyes füst szállhat föl, továbbá a túl magas hőmérséklet is gondot okozhat a hús elkészítésekor. Miért? A friss kutatások szerint a 200 fok fölött sütött húsban rákkeltő vegyületek szabadulnak fel, és a jól átsült vörös húsokat fogyasztó emberek gyakrabban szenvednek rákban, mint a grillezett finomságokat messze elkerülő társaik.
Murray természetesen tisztában van azzal, hogy nem lehet mindenki vegetáriánus, ezért a húsevőket arra biztatja, hogy igyekezzenek több antioxidánst vinni a szervezetükbe, hogy a rákveszélyt elkerüljék. „A gyümölcssaláta és a friss zöldségek kitűnő antioxidánsként funkcionálnak” – érvel a szakember. A rákkeltő anyagok kiválása úgy is elkerülhető, ha nem égetjük meg a húst, nem várjuk meg, amíg fekete lesz.
Az E.coli baktérium és a szalmonella elkerülése érdekében fontos továbbá az is, hogy a húsok megfelelően átsüljenek. „Alaposan át kell sütni a húst, hogy az ételmérgezést elkerüljük, ezért érdemes az élelmiszer csomagolásán elolvasni, hogy mi számít ideális sütési időtartamnak. A nyers húst soha ne tároljuk más ételek mellett, hogy elkerüljük a fertőzést, és mindig olvasszuk fel a mélyhűtött húst, mielőtt megkezdjük a sütögetést”.
4 ínycsiklandó grill recept Gyógyfű fűszer keverékkel
Grillezett tengeri hal filé, tejszínes zöldségekkel
Hozzávalók: 4 db tengeri hal filé, vagy 40-50 dkg tengeri hal szelet, 50 dkg spenót...Tovább a recepthez >> [0]
Grillezett csirkemell Basmati rizzsel, vegyes salátával
Hozzávalók: 8 szelet csirkemell, 100 gramm basmati rizs...
Tovább a recepthez> > [0]
Grillezett marha steak káposztasalátával
Hozzávalók: T-bone steak, esetleg bél- vagy hátszín (kb. 35 dkg), Gyógyfű Préri marhasült fűszerkeverék.. Tovább a recepthez > > [0]
Vargányás sertéssült grillen
Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 3-4 evőkanál mustár.. Tovább a recepthez>> [0]