Wolfgang Arnold, a Witten/Hardecke Egyetem professzora számos, az 5-9. századból származó emberi maradványt megvizsgálva jutott arra a következtetésre, hogy a középkor emberérõl kialakult „romlott fogú” kép hamis, és az akkor élt földmûvesek jobb fogakkal rendelkeztek, mint ahogy azt eddig gondoltuk.

Bár édességet akkor is fogyasztottak, és fogkefét nem használtak, a professzor szerint az akkoriban számottevõen ritkább jelenségnek számító fogszuvasodás oka az étrendben keresendõ. A sok nyers zöldség, és a ma megszokott, tejben áztatott müzlifélékhez képest „rágósabb” gabonafélék ugyanis jobban megdolgoztatták a fogakat: minden falatot sokkal többször kellett megrágni.