Szív- és érbarát táplálkozás infarktus után

Zsírsavak: szerepük a koleszterinszint csökkentésében

Étkezéseink alkalmával komplex táplálékokat juttatunk szervezetünkbe, mégis érdemes a koleszterinszint csökkentésében külön meghatározni a különböző zsírsavak szerepét. A vér-koleszterinszint diétás csökkentésének leghatásosabb módja a telített zsírsavak fogyasztásának csökkentése. A legtöbb telített zsírsav állati eredetű táplálékokban található (zsíros húsok, májkrémek, szalámifélék, sertészsír, lefölözetlen tejtermékek). A magyarországi koleszterinbevitel a javasolt fogyasztás duplája. Gazdagok koleszterinben a belsőségek (pl. máj, agyvelő, vese, borjúmirigy), a tojássárgája, valamint a baromfi bőre.

A többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak nem emelik a vér koleszterinszintjét, sőt, inkább csökkentik. A sok növényi eredetű táplálékot, olajat fogyasztó mediterrán országok lakóinak alacsony koleszterinszintje is ezt példázza. A többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai a növényi eredetű folyékony olajok; az egyszeresen telítetlen zsírsavak fő képviselője az olívaolaj, de megtalálható még az olajos magvakban (dió, mandula, mák), lágy margarinokban, repce- és kukoricaolajban.

A másik vérzsír, a triglicerid is bizonyítottan infarktus-rizikófaktor. A vér trigliceridjét csökkentik az omega-3 zsírsavak, melyekhez a tengeri halak, valamint a busa rendszeres fogyasztásával juthatunk hozzá. Hazánkban évi 2-3 kg-nyi az egy főre eső halfogyasztás, ez igen alacsony.

A zsírbevitel csökkentése mellett a szénhidrátok, elsősorban a krisztalloid szénhidrátok (cukrok) fogyasztását kell kerülni, az alkohollal egyetemben.

Hányszor étkezzünk naponta?

Szívünk védelmében napi 4-5-szöri étkezés javasolt. Részesítsük előnyben a teljes kiőrlésű gabonából készült kenyeret, a durumtésztát, a barnarizst, sok zöldséget, gyümölcsöt, halat, fehér húsokat, sovány tejet, tejterméket. Kerüljük a puffasztó hatású ételek, szénsavas italok fogyasztását. Vásárlás során a piros-fehér-zöld pipával ellátott, ún. szívbarát termékeket keressük.

A nyers saláták készítése mellett a zsírszegény konyhatechnológiai eljárásokat, eszközöket válasszuk (pl. kefires habarás, párolás, sütőzacskó, wok serpenyő, alufólia, cserépedény, mikrohullámú sütő, teflonedény használata.) Ételeink ízesítésére kevés sót, annak kiváltására friss, szárított fűszereket használjunk, kerülve a csípős, erős ízeket. A táplálkozási ajánlások megszívlelendők, hiszen a helytelen étkezési szokások újabb infarktus veszélyét rejtik magukban.

Szívbarát étlapminta

Reggeli: Graham kenyér, pulykasonka, kefir, margarin
Tízórai: sárgarépalé
Ebéd: kertészleves, bazsalikomos afrikai harcsa, burgonyahab, paradicsomsaláta
Uzsonna: muffin zabpehellyel, 1,5%-os tej
Vacsora: túrógombóc, gyümölcs

Ossza meg:

Kövessen minket: