A burgonyát héjában, enyhén sós vízben megfőzzük, megvárjuk míg kihűl, majd a héját lehúzzuk és kockára vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, gőzben puhára főzzük, majd jeges vízbe átszedjük és lecsepegtetjük.

A paradicsomokat félbe a nagyobbakat cikkelyekre vágjuk. Az így előkészített zöldségeket salátástálba halmozzuk, majd a kisebb darabokra tördelt tonhalat is hozzáadjuk. A mustárt és a borecetet simára keverjük, apránként az olajat belecsöpögtetjük, tört fokhagymával ízesítjük. Az így kapott öntetbe beáztatjuk a meghámozott, felkarikázott lilahagymát 15 percre. Ezután az ecetes öntetet a hagymáról a zöldséges halra öntjük, és lazán hozzákeverjük.

Tálalása:

Salátalevélre szedjük, majd tojáscikkekkel, olívabogyóval, és az előkészített hagymakarikákkal díszítjük, a tetejét bazsalikommal megszórjuk.

Meghámozzuk és legyaluljuk a jégcsapretket. Megmossuk és megtisztítjuk a hónapos retket, majd karikára szeljük. A paprikát megmossuk, a magokat és az ereket eltávolítjuk belõle, majd keskeny csíkokra vágjuk. Megmossuk a paradicsomot és az uborkát, majd karikára vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, a gyöngyhagymát kockára, a lilát karikára vágjuk. Megmossuk a jégsalátát, jól lerázzuk róla a vizet, majd nagyobb darabokra szaggatjuk. A zsázsát óvatosan megmossuk.

Nagy tálon, vagy négy tálon elrendezzük a retket, paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát, jégsalátát, zsázsát. A tetszés szerinti önteteket külön tálkákban adjuk mellé.

Fûszeres öntet olívaolajjal:

Megtisztítjuk a fokhagymát, és összezúzzuk. Megmossuk és szárazra törölgetjük az izsópot, lecsipkedjük a leveleit, majd felaprítjuk. Összekeverjük a fokhagymát, izsópot, dióbelet, sót, borsot és ecetet. Az olajat lassanként hozzákeverjük, majd egy kevés zöldségalaplével felengedjük.

Tejfölös öntet:

Megmossuk a korrianderzöldet, szárazra törölgetjük, és apróra vágjuk. Megtisztítjuk, megmossuk az új fokhagymát, majd zöldjével együtt felaprítjuk. Összekeverjük a tejfölt, tejszínt, sót, borsot és szegfûborsot, és mindent összevegyítünk.

Joghurtos öntet:

Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk és összevágjuk. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Turmixgépben finommá pépesítjük az újhagymát, petrezselymet, tárkonyt (vagy kaprot) és a fokhagymát. Hozzáadjuk a joghurtot és a majonézt, majd mindezt egy mûanyag kanállal jól összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük.

Rokfortos öntet:

Tálban összemorzsoljuk a sajtot. Majonézt, tejfölt, 2 evõkanál tejet, Worcester-szószt, mustárt, borsot és Tobascót adunk hozzá, majd mindezt összekeverjük. Ha a massza túl keménynek tûnne, még egy kevés tejet adjunk hozzá. A tálat fóliával lefedjük, és kb. 20 percig hûvösre tesszük.

Leszűrjük a tésztát és a brokkolit, majd beleforgatjuk a tonhalas öntetbe. Melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Személyenként körülbelül 29 g fehérjét, 29 g zsírt, és 68 g szénhidrátot tartalmaz.

A megtisztított burgonyát egészben, sós vízben megfõzzük, hagyjuk kihûlni, és tetszés szerint karikára vagy kockára vágjuk. Az apróra vágjuk a petrezselymet, és nagyon vékony karikákra a hagymát. A burgonyára szórjuk a petrezselymet, a hagymát, és hozzáadjuk a majonézt, ezután óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, tálaláskor borssal hintjük meg.

A megmosott céklát egészben kuktafazékban a legjobb megfőzzük. Közben a majonézt a kefirrel, a fokhagymával, a citromlével, a mézzel és a köménymaggal ízesítjük. A megfőtt, kihűlt és meghámozott céklát káposztareszelőn lereszeljük, vagy vékony csíkokra vágjuk, és a csíráztatott búzával együtt a mártásba keverjük. A tetejét kapribogyóval díszítjük, jól behűtve tálaljuk.

A kukoricadarát a vízzel és a húsleveskockával felforraljuk, majd lefedve 1 órán keresztül hagyjuk duzzadni a kikapcsolt tűzhely lapján. A paprikákat kimagvaljuk, hosszában négy részre vágjuk és öt percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután lecsöpögtetjük és vékony csíkokra szeljük. A paradicsomot meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk, a főtt csirkehúst vékony csíkokra metéljük.

A megpuhult kukoricadarát összekeverjük az olajjal, az ecettel, a zöldfűszerekkel, a pirospaprikával és a borssal, végül hozzáadjuk a paprika- és a húscsíkokat, valamint a paradicsomgerezdeket. Az egészet óvatosan átforgatjuk, majd a tetejét a metélőhagymával megszórjuk.

A héjában főzött burgonyát meghámozzuk, kihűtjük és vékony karikákra vágjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk. Az ugyancsak karikára szelt lilahagymát 15 percre citromlébe áztatjuk.

Közben a tojássárgáját picit megsózzuk, ezután folytonos kevergetés mellett az olajat cseppenként hozzákeverve alapmajonézt készítünk. (Habverő géppel bátrabban dolgozhatunk.) A sűrű emulziót tejföllel és joghurttal (vagy kefirrel) hígítjuk, ráöntjük a hagymáról a citromlevet, majd mustárral, cukorral, kis borssal, szükség esetén sóval ízesítjük.

A burgonyát óvatosan összekeverjük a lilahagymával, egy picit állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a majonézes öntetet. Ecetes uborkával díszítjük. Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.

A rizst 2, 5 dl vízben, a húsleveskockával fedõ alatt, gyenge tûzön 35 percig pároljuk. Közben a csirkehúst csíkokra aprítjuk, a banánt meghámozzuk majd az egyiket karikára vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A másikat összetörjük, és a joghurttal, a tejföllel, az olajjal, az ecettel és a csirkelevesseSl hidegen krémmé keverjük. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon finomra összevágjuk. A paprikát megfelezzük, magházát és magjait eltávolítjuk, húsát gyufaszál vékonyságú csíkokra metéljük. Az ananászt kis kockákra vágjuk.

A megpuhult rizst összekeverjük a hússal, az ananásszal, a banánkarikákkal, a hagymadarabkákkal, és paprikacsíkokkal, majd elvegyítjük a joghurtos mártással. Gyömbérrel, curryvel és kevés sóval tovább fûszerezzük. A citromfüvet megmossuk, lecsöpögtetjük és a felét apróra vágva belekeverjük a salátába. A megmaradt levélkéket az étel tetejére szórjuk.

Személyenként körülbelül 15 g fehérjét, 8 g zsírt, és 45 g szénhidrátot tartalmaz.

A zöldségeket és a fetát daraboljuk fel kis kockákra, a zöldfűszereket vágjuk apróra.

Tegyük az összetevőket egy nagy salátástálba, sózzuk meg, öntsük rá az olajat és az ecetet, majd óvatosan keverjük össze.

A megmosott, hosszában félbevágott kígyóuborkát 10-15 cm-es darabokra vágjuk, belsejét kivájjuk, majd összekeverjük a megmosott, apróra vágott zöldpaprikával, paradicsommal és póréhagymával.

A szétnyomkodott fetasajtot elkeverjük a kefirrel, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, és bazsalikommal, őrölt fehérborssal ízesítjük. Só hozzáadása a feta sós íze miatt nem feltétlenül szükséges.

A zöldséges kefires fetasajtos masszát a kivájt uborkába töltjük.