A cikóriát jól megmossuk, lecsepegtetjük és kisebb levelekre szedjük szét. A megtisztított retket felszeleteljük, a metélőhagymát finomra vágjuk, majd mindkettőt összekeverjük a salátával. Kissé megsózzuk.

Tálaláskor meglocsoljuk a joghurttal, díszítésül metélőhagymát szórunk rá, és citromszeleteket teszünk mellé a tányérra.

A cukkini két végét vágjuk le, majd vágjuk fel kb. fél centi vastag szeletekre. Egy megfelelő méretű serpenyőben forrósítsunk fel az olajat, majd dobjuk rá a cukkinit. Óvatos kevergetés mellet pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a vizet és a citromlevet. Fedő alatt pároljuk 8-10 percig.

Közben készítsük el a dresszinget: az olajat, a mustárt és a borecetet keverjük össze a finomra vágott hagymával, sóval, borssal és a kevés cukorral. A párolt cukkiniszeleteket tegyük az öntetbe és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt szórjuk meg friss kaporral és kevés pirosparikával.

Nézze meg az EgészségPláza termékeit!

A meghámozott körtéket nyolcadokra szeljük, a magházat kivágjuk, majd a gyümölcsöt cukros vízben kb. 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A zellergumót is meghámozzuk, majd spagettivékony csíkokra vágjuk. Hasonló méretű csíkokra vágjuk a sonkát és a paprikát is. Egy nagyobb salátástálban összekeverjük a zöldségeket, és meg szórjuk durvára vágott mogyoróval.

Az öntethez összekeverjük a majonézt, a tejszínt, a citromlevet és a mustárt, kicsit megsózzuk, és ráöntjük a salátára. Díszítésképpen megszórjuk egy kevés finomra vágott zellerlevéllel.

A meghámozott zellert uborkareszelőn vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk, meghintjük a porcukorral és egy kevés citromlével elkeverve hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Ha a zellercsíkok kissé megpuhultak, meghámozzuk az almát, és azt is vékony csíkokra vágjuk az uborkareszelőn.

Összekeverjük az almát a zellerrel, hozzáadjuk a tejszín és a majonéz keverékét. Ízlés szerint tehetünk még hozzá a citromléből, sóból, cukorból. Jól behűtve tálaljuk.

A lencsét átválogatjuk, 1-2 órára vízbe áztatjuk, majd leszűrjük és enyhén sós vízben megfőzzük. Levében hagyjuk kihűlni. A sárgarépát meg a pórét megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk, majd enyhén besózva 15 percre félretesszük.

Az öntethez a sót meg a mézet 3 dl vízben kevergetve feloldjuk. Megborsozzuk, ecettel ízesítjük, majd csöppenként az olajat is belekeverjük. A pórés sárgarépát hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és a leszűrt (ha kell, ugyancsak leöblített) lencsével együtt az öntetbe forgatjuk, végül felaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Letakarva hűtőszekrényben néhány órát érleljük.

Önálló étel is lehet, de nagyszerű körete sovány, sült vagy grillezett húsoknak is.

Személyenként körülbelül 22 g fehérjét, 9,3 g zsírt, és 61 g szénhidrátot tartalmaz.

További szilveszteri receptek

Óvatosan, anélkül hogy összetörnénk, mossuk át a salátát, majd vágjuk darabokra. Tegyük a salátát, az apróra vágott hagymát és a tojásszeleteket egy salátástálba, hintsünk rá kevés borsot és sózzuk ízlés szerint.

Tálalás elõtt öntsünk rá kevés olívaolajat és némi frissen facsart citromlevet.